功能性食品海带面加工技术研究项目通过验收

7月30日，由福建省水产研究所承担的“功能性食品海带面加工技术研究”在厦门通过验收。

该项目以海带多糖膳食纤维和小麦粉为主要原料，研究功能性食品海带面加工工艺方法，研制富含海带有机碘的补碘功能性海带面，并进行了中试和生产试验，建立一条日产6吨海带碘面的生产线，达到产业化生产应用的水平，申请了一项发明专利（专利申请号：200810071528.2）。同时，还进行了海带馒头、海带豆腐、海带糕点等补碘海带系列食品的开发。

海带含有大量褐藻酸和碘，可预防大脖子病、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、结肠癌等疾病，以海带为原料加工的产品被越来越多的人们所认识和喜爱。而我国目前大部分的海带加工产品仍属于初加工产品，利用可溶性海带多聚糖膳食纤维进行深加工的产品极少。

通过可溶性海带多聚糖饮食纤维在食品中的应用研究，开发具有保健作用的海带深加工产品，具有广阔的推广应用前景，将产生较好的经济效益和社会效益，并推动我省海带养殖业的发展。